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  • おしらせ

    • 営業のご案内 2021年8月11日
      枕崎おだし本舗かつ市【お盆の営業について】8/13（金）～8/15（日）までお休みさせていただきます。また、ご注文受付及び発送業務につきましてもお休みさせていただきます。
    • 営業のご案内 2020年12月21日
      【2020～2021年　年末年始の営業・出荷について】　12/25（金）～1/3（日）までご注文受付・発送業務をお休みさせていただきます。なお、12月24日までのご注文分につきましては、年内出荷をさせて頂きます。25日以降のご注文につきましては、1月4日以降に順次発送させて頂きます。
    • 営業のご案内 2020年12月21日
      年末年始は12月26日（土）～1月3日（日）の期間、営業をお休みいたします。 2020年1月4日（月）からは通常営業させていただきます。
    • 営業のご案内 2020年8月12日
      枕崎おだし本舗かつ市【お盆の営業について】8/13（木）～8/16（日）までお休みさせていただきます。
    • 営業のご案内 2020年8月12日
      【お盆期間中の営業について】　8/13 (木)～8/16 (日）までご注文受付・発送業務をお休みさせていただきます。

レシピ一覧

日本のかつお節生産の約４割を占める鹿児島県枕崎市。そのかつお節でとった「だし」を使った、かつ市オリジナルレシピをご紹介します！

  • 魚の切り身ときのこの柚子小鍋

    調理時間：３０分程度

    今回は新鮮ないいサバが手に入ったのでサバを使いましたが、柚子のさわやかな香りはどんな魚にもよく合います。
    ぶりの切り身、そのほかにも、真ダラ、真鯛、カワハギなどもおいしいですよ。
    それから、柚子を鍋にいれるときは必ず種を取り除いて、あまり煮過ぎないようにしてください。
    食べにくいだけでなく、種からえぐみが出てしまいます。

  • お豆腐ふわふわのおだし煮

    調理時間：３０分程度

    我が家の定番料理です。
    なんといっても、材料が安くて作るのが簡単、なのにとってもおいしいんです！
    食感もふわふわ、おだしが中までしみ込んで、ほっとするお料理です。

  • 板前さんのほうれん草のおひたし

    調理時間：３０分程度

    ちょっとした一手間で、家庭料理が板前さんの料理に早変わり。
    秘密はゆでて冷ましたほうれん草を、冷やしただし汁で「洗う」こと。
    醤油をかけなくても美味しく、塩分控えめになります。
    ほうれん草は歯ごたえを楽しむためにも、長くゆで過ぎずしゃきしゃき感を残すのがコツです。・・・

  • 焼きナスとサンマの焼きびたし

    調理時間：３０分程度

    秋を代表する食材、おなすとサンマのゴールデンコンビです。
    サンマの塩焼きもおいしいですが、ちょっとだけ手間をかけておだしで食べる
    と見た目もおしゃれで、食卓が華やかになります。

  • 蒸しナスの冷たーいおだしそうめん

    調理時間：３０分程度

    夏にぴったり。冷たいおだしで食べるおそうめん。体力が落ちがちな季節でもするするっと食べられちゃいます。
    元気な夏野菜をのせて、とってもヘルシーです。
    面倒そうな蒸しナスも電子レンジを使えば簡単にできます。

  • 万能調味料　基本の八方だし

    調理時間：１５分程度

    何にでも使える和食の基本調味料です。
    作り置きして数日はもちますが、やっぱり都度作るのが一番おいしいです。
    ■基本の八方だし
    　[割合]出汁：薄口しょう油：みりんを　８：１：１・・・

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