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  • おしらせ

    • 営業のご案内 2020年12月21日
      【2020～2021年　年末年始の営業・出荷について】　12/25（金）～1/3（日）までご注文受付・発送業務をお休みさせていただきます。なお、12月24日までのご注文分につきましては、年内出荷をさせて頂きます。25日以降のご注文につきましては、1月4日以降に順次発送させて頂きます。
    • 営業のご案内 2020年12月21日
      年末年始は12月26日（土）～1月3日（日）の期間、営業をお休みいたします。 2020年1月4日（月）からは通常営業させていただきます。
    • 営業のご案内 2020年8月12日
      枕崎おだし本舗かつ市【お盆の営業について】8/13（木）～8/16（日）までお休みさせていただきます。
    • 営業のご案内 2020年8月12日
      【お盆期間中の営業について】　8/13 (木)～8/16 (日）までご注文受付・発送業務をお休みさせていただきます。
    • お知らせ 2019年4月5日
      枕崎おだし本舗かつ市　定休日変更のお知らせ

レシピ一覧

日本のかつお節生産の約４割を占める鹿児島県枕崎市。そのかつお節でとった「だし」を使った、かつ市オリジナルレシピをご紹介します！

  • 魚の切り身ときのこの柚子小鍋

    調理時間：３０分程度

    今回は新鮮ないいサバが手に入ったのでサバを使いましたが、柚子のさわやかな香りはどんな魚にもよく合います。
    ぶりの切り身、そのほかにも、真ダラ、真鯛、カワハギなどもおいしいですよ。
    それから、柚子を鍋にいれるときは必ず種を取り除いて、あまり煮過ぎないようにしてください。
    食べにくいだけでなく、種からえぐみが出てしまいます。

  • お豆腐ふわふわのおだし煮

    調理時間：３０分程度

    我が家の定番料理です。
    なんといっても、材料が安くて作るのが簡単、なのにとってもおいしいんです！
    食感もふわふわ、おだしが中までしみ込んで、ほっとするお料理です。

  • 板前さんのほうれん草のおひたし

    調理時間：３０分程度

    ちょっとした一手間で、家庭料理が板前さんの料理に早変わり。
    秘密はゆでて冷ましたほうれん草を、冷やしただし汁で「洗う」こと。
    醤油をかけなくても美味しく、塩分控えめになります。
    ほうれん草は歯ごたえを楽しむためにも、長くゆで過ぎずしゃきしゃき感を残すのがコツです。・・・

  • 焼きナスとサンマの焼きびたし

    調理時間：３０分程度

    秋を代表する食材、おなすとサンマのゴールデンコンビです。
    サンマの塩焼きもおいしいですが、ちょっとだけ手間をかけておだしで食べる
    と見た目もおしゃれで、食卓が華やかになります。

  • 蒸しナスの冷たーいおだしそうめん

    調理時間：３０分程度

    夏にぴったり。冷たいおだしで食べるおそうめん。体力が落ちがちな季節でもするするっと食べられちゃいます。
    元気な夏野菜をのせて、とってもヘルシーです。
    面倒そうな蒸しナスも電子レンジを使えば簡単にできます。

  • 万能調味料　基本の八方だし

    調理時間：１５分程度

    何にでも使える和食の基本調味料です。
    作り置きして数日はもちますが、やっぱり都度作るのが一番おいしいです。
    ■基本の八方だし
    　[割合]出汁：薄口しょう油：みりんを　８：１：１・・・

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