板前さんのほうれん草のおひたし

調理時間:30分程度
ちょっとした一手間で、家庭料理が板前さんの料理に早変わり。
秘密はゆでて冷ましたほうれん草を、冷やしただし汁で「洗う」こと。
醤油をかけなくても美味しく、塩分控えめになります。
ほうれん草は歯ごたえを楽しむためにも、長くゆで過ぎずしゃきしゃき感を残すのがコツです。
お好みで焼いたきのこを沿えても美味しいです。
秘密はゆでて冷ましたほうれん草を、冷やしただし汁で「洗う」こと。
醤油をかけなくても美味しく、塩分控えめになります。
ほうれん草は歯ごたえを楽しむためにも、長くゆで過ぎずしゃきしゃき感を残すのがコツです。
お好みで焼いたきのこを沿えても美味しいです。
材料 | 分量(2人分) |
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ほうれん草 | 2束 |
八方だし(出汁:薄口しょう油:みりんを8:1:1) | 250cc |
かつお節 | 適量 |
きのこ | 適量 |
作り方
1. | だし汁を取って八方だし(出汁:薄口しょう油:みりんを8:1:1)を作り、冷めたら半分ずつに分けておく。 |
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2. | 沸騰したお湯にほうれん草を根元から入れて、さっとゆでる。 |
3. | ボウルに冷水を用意しておき、とり上げたほうれん草を冷やす。 |
4. | よく冷めたら水気をしっかりとしぼり、八方だしの半量の中で洗う。 |
5. | ほうれん草の八方だしをさっと切り、カットしてから器に盛る。 |
6. | 残り半量の八方だしを上からかけて、かつお節をのせる。 |