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蒸しナスの冷たーいおだしそうめん

調理時間:30分程度

夏にぴったり。冷たいおだしで食べるおそうめん。体力が落ちがちな季節でもするするっと食べられちゃいます。
元気な夏野菜をのせて、とってもヘルシーです。
面倒そうな蒸しナスも電子レンジを使えば簡単にできます。
材料 分量(2人分)
基本の八方だし 480cc
そうめん 2束
なす 1~2個
みょうが 2個
わさび 適量
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ3

作り方

1. だし汁を取って八方だし(出汁:薄口しょう油:みりんを12:1:1)を作り、冷蔵庫で冷やしておく。
2. みょうがを縦半分に切って芯の部分を包丁で取り除き、千切りにして水にさらしておく。
3. ナスの皮をむき、縦半分に切って10分くらい水につけておく。
4. 水気を拭かずに耐熱皿にならべ、ふんわりとラップをしてレンジで5分加熱。
5. 沸騰したお湯でそうめんをゆで、冷水で冷やしざるで水をきる。
6. うつわにそうめん、なすをのせ八方だしをかけ水気をきったみょうがをのせる。
7. お好みでわさびを添える。
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