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レシピ一覧

日本のかつお節生産の約4割を占める鹿児島県枕崎市。そのかつお節でとった「だし」を使った、かつ市オリジナルレシピをご紹介します!
  • だし巻きたまご

    調理時間:20分程度

    いつもの玉子焼きに出汁を加えると、香りと旨味がぐんと広がります。

    だし巻き卵
  • 澄まし汁

    調理時間:20分程度

    だしをじっくり味わえる澄まし汁。出汁と素材の調和が感じられる、和食の真髄です。

  • 黄金だしの手打ちうどん

    調理時間:20分程度

    かつおと昆布でしっかり出汁をとれば、味わい深いうどんだしの出来上がりです。

  • 鹿児島県内の商店街が競い合う商店街ぐるめNo.1決定戦のS-1グルメグランプリで枕崎の鰹船人(かつおふなど)めしが優勝し、2連覇を達成しました。
    今日(平成25年3月22日)TBS系列MBCで放送されたはなまるマーケットで枕崎鰹船人めしが登場!かつ市のかつおせんべいもしっかりと映っていました。本物の鰹船人めしは食べられないけど、自宅で簡単に作れないかな?の方、放送でもきちんとレシピが載っていましたので補足も含めてご紹介。
    でもやっぱり、本場の味はどんなの??とお思いの方、臭みのないモチモチのかつお、美味しい本物の出汁、さくさくのかつおせんべいが見事調和し薬丸さんがもくもくと食べた船人めしを食べに枕崎へ足を運ばれませんか?

  • 受験生のための勝つぉ!雑炊

    調理時間:15分

    受験シーズン真っ只中。頑張る受験生のために必要な栄養素をギュッと詰めた縁起のいい勝つぉ(かつお)雑炊。かつおのうま煮とかつおせんべいが入って、旨みとサクサク感がUP!栄養士である私が考えた、受験生のためのメニューです。脳の働きを活発にしてくれる糖質(ごはん)。頭の回転をよくするためのたんぱく質(たまごやかつお)。記憶力を高める脂質の一種のレシチン(卵黄)。倦怠感、疲労感をとってくれるビタミンB群(かつお)。脳細胞の働きを活発にして記憶力を高めるDHA(かつお)。そのほか、ねぎや生姜などからだをぽかぽかにしてくれる食材を入れました。オーソドックスにして最強のメニューをここ一番という時に、いかがですか。

  • 2月3日は節分、そして恵方巻ですね。
    普通の酢飯はこんぶだしで炊きますが、かつおぶしも追加した1番だしで炊いた酢飯で作るとだしの旨みが効いて、中身の具は薄味で余計な塩分はいらないので、減塩効果にもなります。なによりも、最後まで美味しい!味にうるさい甥っ子や頑固な父も太鼓判を押すほどの評判になりました。
    今年の方角はおおよそ北北西。簡単な材料で作れて、1年の福をより家に呼び込むため、今年は頑張って手作りしてみませんか?

  • かつおせんべいカナッペ

    調理時間:5分

    あと2日でクリスマスですね。あともう1品ほしいな~と思っていませんか。なんと、イメージが和のおせんべい、かつおせんべいが前菜のカナッペに大変身!作り方は材料を買って、そのまま乗せるだけ。自分のお好みの味を探すのも楽しいですよ。カクテルにもビールにも子供のおやつにもピッタリなカナッペを作ってみませんか?

  • おだしツナ

    調理時間:15分程度

    スーパーで買ってきた普通のツナ缶と、かつお節との素敵なマリアージュ。
    ツナがとっても上品な佃煮に大変身!
    もともとがツナ缶なので、お子様にもうけること間違いなしです。
    お好みでショウガをのせても美味しいですよ。

  • 薩摩せんべい汁

    調理時間:30分程度

    東北にせんべい汁というあったかお鍋があるのはご存知ですか?
    たまたま青森でつゆがしみっしみのせんべい汁を食べた時、
    かつおせんべいも浸したら美味しいんじゃないかなと思って作ったら我が家で大評判^^。
    おせんべいがおだしをすって、不思議な食感になるんです。・・・

  • 冷蔵庫にクリームシチューのルーが、中途半端にあまったりしていませんか?
    実はかつおだしと牛乳系のものは、すごく相性がいいんです。
    お互いのいいところを引き出して、深くってまろやかな味わいになりますよ。
    お子様も気に入ってくれるかも?!・・・

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