かつお節・かつお大辞典

タウリン

アミノ酸と少しだけ構造が異なる物質。カツオ等の海産魚に多く含まれ、肝機能を向上させる作用を持つことから、二日酔いの解消に効果があります。

タテマダラ

島根県における、かつおの地方名

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