かつお節・かつお大辞典

瀬付きカツオ群

曾根(そね)付きカツオ群とも呼ばれ、大海の暗礁付近で活発な潮流がある海域に棲息しています。島付きカツオ群と同様に滞留性や占拠性、帰巣性が強いです。この群れは大きな環境の変化がない限り、その瀬の周辺に永住するので、老年のか […]

生理活性ペプチド

ある種のペプチドの呼び名。人間の体内に見いだされる多くのペプチドはたんぱく質の構成成分としてではなく、ペプチド自身として体内に存在しており、何らかの特徴的な生理活性を示すことからこう呼ばれることがある。

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