かつお節・かつお大辞典

ジペプチド

ペプチドの内、アミノ酸が2個つながっているもののことをさします。

条虫類テンタクラリア属

かつおに寄生していることがある寄生虫の一種。カツオの筋肉中に、白い米粒状のものが多数入っていることがあり、目につきやすい。人体には寄生しません。

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