かつお大辞典

煮釜

かつお節を製造する時に使用される道具・設備の一つ。煮熟の際に、煮籠をこれに入れてゆでる。
鹿児島県枕崎で用いられるものは、75cm~85cm正方、深さ130cm程度の角釜で、昔は直径75cm~90cm、深さ130cm程度の丸釜が用いられていました。

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